En Chile, según cifras del Servicio Nacional del Consumidor durante el año 2021 un 78% de la población chilena declaró comprar con más frecuencia pastas. Cada 25 de octubre el calendario gastronómico celebra la creación de este plato versátil y nutritivo que cuenta con muchos fanáticos en nuestro país. Para no quedar fuera de estos festejos, Borderío presenta recetas para celebrar la fecha.
El Día Internacional de la Pasta se celebra hace 27 años, cuando un grupo de productores en el área gastronómica realizaron el primer Congreso Mundial de Pasta en Roma, Italia, para reconocer este producto como uno de los alimentos más consumidos. Es por ello que cada octubre se celebra este día en todo el mundo, homenajeando la simpleza y esencia de cada ingrediente con el que se prepara cada plato.
En BordeRío tienes una amplia variedad de restaurantes que te darán la oportunidad de recorrer el mundo gastronómico y su diversa cultura culinaria. En este caso, Le Due Torri, Pulmay y Kechua se destacan por la gran variedad de preparaciones que podrás encontrar en su carta, como los platos con pastas del mundo para disfrutar de este día
¿Eres amante de las pastas y no sabes cómo celebrarlo?
A continuación te presentamos una serie de recetas de autor de los chef de BordeRío, para que sorprendas a tus comensales en casa.
SORRENTINOS DE CENTOLLA DE KECHUA
Valor: $19.700
Ingredientes:
- 80 gramos de centolla
- 50 gramos de ají amarillo
- 30 gramos de mantequilla
- 50 ml vino blanco
- 50 ml leche de tigre
- 50 ml crema de leche
- 20 gramos ricota
- 8 masas para rellenar
- 30 gramos parmesano
- 10 gramos cebollín
Preparación: Rellenar las masitas con ricota y centolla y reservar. Luego en una sartén sofreír la mantequilla con el ají amarillo, agregar vino blanco y flamear.
Agregar la centolla, mover y agregar la pasta cocida por unos tres minutos en agua hirviendo. Al final, leche de tigre y un toque de crema de leche y cebollín. Mover todo y luego servir, si desea con queso parmesano.
FETUCCINI CON LANGOSTINOS DE PULMAY
Valor: $16.000
Fetuccini
Ingredientes:
- harina 250 gr
- huevo 2 unidad
- aceite de oliva 3 cucharadas
- sal 1 pizca
Preparación: En un bol mezclar el huevo, aceite de oliva, la sal y mezclar a la mezcla ya preparada agregamos el harina formando así una masa homogénea y la dejaremos reposando refrigerada por 30 min. En un sobador manual empezaremos a pasar la masa del número más grande bajando así de a poco hasta llegar al número 5 mm y reservar.
Salsa Bechamel
Ingredientes:
- harina 62 gr
- mantequilla 62 gr
- nuez moscada 1 pizca
- sal 1 pizca
Preparación: En una olla a fuego medio derretir la mantequilla, teniendo la mantequilla derretida incorporar de golpe la harina y formar una masa. Luego de formar la masa incorporar la leche, pizca de sal y de nuez moscada y mezclar con un batidor de mano retirar del fuego y esperar a que tome temperatura ambiente.
Langostinos
Preparación: Pelar los langostinos y dejar adobando con sal, pimienta y vino blanco, calentar un sartén y dorar los langostino por todas sus caras emplatado en una olla, calentar agua y cocer los fetuccini. Una vez cocido los fetu los pasaremos a un sarte con un poco de mezcla de bechamel, montar en un plato y poner los langostinos arriba de nuestros fetuccini.
GNOCCHI PESTO DE LE DUE TORRI
Valor: $14.950
Gnocchi
Ingredientes:
- Papa 1 kg
- Harina 300 gr
- Queso 200 gr
- Huevo 4 ud
Preparación: se mezcla la papa cocida fría con la harina junto a los huevos. Se amasa hasta tener una masa húmeda moldeable. Se le agrega el queso y se sigue amasando. Se corta la masa y se va estirando haciendo tubos largos. Luego se van cortando con un cuchillo los gnocchis uno por uno haciendo la forma ya sea con los dedos de la mano, tenedor o la clásica pala de madera y se separa cada porción 40 ud.
Pesto
Ingredientes:
- Albahaca 900 gr
- Queso 200 gr
- Aceite 400 cc
- Nueces 200 gr
Preparación: se limpia la albahaca y las hojas se echan a la juguera, se le agrega el aceite, el queso, las nueces y se muele todo. Se cuecen los gnocchis y una vez listos se lanzan al sartén para terminarlos con la salsa pesto. Finalmente, se sirve al plato.
Av. Escrivá de Balaguer 6400, Vitacura.
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